_ La cuisine de la Tupiña ; les vraies recettes du Sud-Ouest

4ème de couverture

Encore un livre de chef, direz-vous ! Au contraire, La cuisine de la Tupiña raconte l'aventure gourmande d'un homme qui ne voulait pas être chef mais simplement accueillir ses semblables. Sur les traces de Jean-Pierre
Xiradakis, autodidacte des fourneaux, et de son célèbre bistrot des quais de Bordeaux récemment classé parmi les 50 meilleurs restaurants du monde, cet ouvrage propose d'envisager la cuisine autrement.
D'abord en rendant un hommage appuyé aux riches terroirs du Sud-Ouest où il s'en va puiser une matière première où se mêlent avec allégresse le sensible, le sensuel et le sensitif. Ensuite, en vous offrant sans jamais faire l'économie de la simplicité, en toute facilité, les fondamentaux d'une gastronomie qui n'oublie pas l'humilité de ses racines paysannes ou ouvrières, même quand elle orne ses recettes de produits chics mais toujours authentiques. Enfin, en redonnant, dans la plus pure tradition du Sud-Ouest, tout son sens à l'accueil, à l'hospitalité, pour que nos tables redeviennent de grands lieux de fête, de convergence et de bonheur.
Car, dans ce livre où s'enchaînent recettes, astuces, histoires et leçons de choses, plus encore que d'art de la table, c'est aussi et surtout d'art de vivre dont il est question. Comment faire pour que, sans manière, la nourriture, les nourritures et l'envie de partager viennent enrichir jusqu'à notre esprit.

 Commander ce livre sur Fnac.com

Revue de presse

Gilles Pudlowski - Le Point du 10 mars 2005
A Bordeaux, la Tupina est unique. A deux pas des quais de la Garonne, il y a là un hôte d'exception qui vante la «vraie» cuisine du Sud-Ouest. Cet amphitryon hors pair se nomme Jean-Pierre Xiradakis... Ce Gréco-Basque de charme, qui est le défenseur du vrai Sud-Ouest dans ses grandes largeurs, publie un livre comme une offrande. Ses amis - Guérard, Amat, Téchoire, Parra ou Dutournier - lui ont livré des recettes secrètes. Il se contente d'en révéler quelques-unes...